Los caballitos o gambas con gabardina son una de las formas más tradicional de y sabrosas de preparar un aperitivo con las gambas, se trata de unas gambas fritas con un rebozado muy crujiente y muy fácil de preparar.
Para la preparación del rebozado yo suelo utilizar cerveza, aunque también podrías utilizar agua con gas y media cucharada de levadura química o polvos de hornear, la masa te saldría igual de buena y crujiente.
Respecto a loas gambas puedes utilizar las que prefieras, como gambones o incluso langostinos, eso si que tengas buen tamaño, para que los puedes pelar bien y te queden grandes y bonitos.

si quieres a continuación puedes ver el vídeo de la receta paso a paso, para que no te pierdas nada sobre la elaboración y que puedas ver como quedan.
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INGREDIENTES1 Kilo de gambas o gambones250 g de harina de trigo330 ml de cerveza1 Huevo mediano1 Diente de ajoPerejil picadouna pizca de coloranteSal al gustoAceite para freír(4 Personas)
ELABORACIÓN
Quitale la cabeza las gambas.
Las pelas y deja un trozo en la cola de las gambas sin pelar.
Lávalas bien y las reservas.
Ahora prepara el rebozado.
Casca el huevo y lo echas un bol.
Bátelo bien.
Vierte la cerveza y añade el perejil picado.
Echa también el ajo pelado y picado y una pizca de colorante.
Bátelo hasta que esté bien mezclado.
Ahora echa la hari...