Siempre asociamos las abóndigas a una comida con mucho aceite, ya que casi siempre están fritas, pero en esta ocasión la cosa cambia, ya que con esta receta puedes preparar unas albóndigas de berenjena, muy sabrosas y fáciles de hacer y además no llevan huevo ni están fritas, ya que el cocinado es al horno.
Lo mejor que tienen estas albóndigas que son cien por cien solo verduras y no llevan grasas, pero además son super simples de hacer, ya que tan solo hay que sofreír bien las verduras y luego se pica todo bien y se añade pan rallado, se deja reposar la masa y ya puedes formar las croquetas.
Solo queda rebozarlas con pan rallado o con lo que prefieras y al horno con ellas, hasta que estén doraditas. Yo te aconsejo que las acompañes de una buena salsa de tomate o similar, aunque si quieres ponerlas en una salsa o un guiso adelante, ya que seguro que están muy buenas.
A continuación puedes ver el cocinado paso a paso de estas albóndigas tan buenas, así estoy segura que te animas a prepararlas.

INGREDIENTES2 Berenjenas medianas1 Cebolla3 Dientes de ajo1 Cda de perejil picado3 Cda de pan ralladoUna pizca de comino en polvoUna pizca de romero3 Cda de aceite de olivaSal pimienta la gustoPan rallado para rebozarSalsa de tomate para acompañarlas(18 albóndigas aprox.)

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