Hoy preparamos una deliciosa receta de tataki de atún con ajoblanco malagueño.  Un plato elegante, diferente e ideal para una comida especial de verano por su frescura, su suave textura y delicado sabor mediterráneo con un poco de fusión asiática.
Receta de tataki de atún con ajoblanco malagueño
Hoy preparamos una receta que probé por primera vez en un restaurante en Madrid que se llamaba Nodo, del conocido chef Alberto Chicote.  Nodo era un restaurante que nos gustaba mucho en mi casa porque tenía platos de fusión asiática-mediterranea con alta calidad y a buen precio. Cerró desafortunadamente. En este sitio solía pedir un tataki de atún con ajoblanco malagueño que era adictivo por su suave textura, fino sabor del atún y maravillosa salsa de ajoblanco malagueño. El tataki de atún es una receta japonesa donde se cocina un lomo de atún a la plancha y dejar el centro crudo. Luego se enfría y marina en una suave salsa base japonesa y se corta en trozos para que se pueda comer con palillos y se desvele su centro crudo y rojo. El sabor suave y textura tiene lo mejor del sashimi y lo mejor del atún a la plancha.
Este tataki se sirve con una salsa que en realidad es una sopa fría andaluza muy antigua llamado ajoblanco.   El ajoblanco malagueño, que es el antecesor del famoso gazpacho, se prepara batiendo almendras crudas, agua fresca, pan, aceite de oliva y vinagre.  Una sopa diferente que data de los tiempos romanos y musulmanes en Andalucía y que se ...