Receta de salmorreta, la salsa para tus arroces
La salmorreta es una salsa esencial para cocinar los arroces en la provincia de Alicante.
Es una salsa que aporta sabor y color a tus guisos de arroz, este sofrito lo puedes usar tanto para arroces con pescado o marisco como para arroces con carne.
El ingrediente principal para esta base es la ñora, esa variedad de pimiento secado al sol tan conocido en la gastronomÃa del Levante español, muy usado en la Región de Murcia y la Comunidad Valenciana para sus deliciosos arroces y paellas.
Estos son los 4 ingredientes básicos para la salmorreta:
3 ñoras
4 dientes de ajos medianos
2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas soperas)
Cómo preparar la salsa salmorreta
Comenzamos preparando las ñoras. Lo primero que haremos será quitar el pedúnculo y las semillas de las ñoras. Esto lo desechamos.
Metemos las ñoras en un recipiente con agua templada e hidratamos al menos 30 minutos.
Cuando ya estén hidratadas comenzamos a preparar la salsa.
Ponemos en una sartén el aceite de oliva virgen extra, llevamos al fuego y cuando esté caliente echamos los dientes de ajos pelados y laminados.
Dejamos cocinar a fuego suave para que el ajo suelte su aroma y antes de que comiencen a coger color añadimos las ñoras bien escurridas.
Damos unas vueltas con los ajos, poco tiempo ya que las ñoras se queman con mucha rapidez.
Asà que seguidamente añadimos los tomates que los hemos pelado y troceado en dados pequeños. Si prefieres puedes rallarlo.
Dejamos coc...
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Y hoy qué comemos
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