Esta es una forma muy fácil de preparar las lentejas, pero no por eso deja de estar buenísimas, ya que es una forma muy tradicional de prepararlas.
El sabor de este plato lo marca el tipo de compango que utilices, el compango es el acompañamiento de chorizo, morcilla y panceta ahumada, por lo que te aconsejo que lo compres de buena calidad y sobre todo que el chorizo y la morcilla estén bien oreadas para que no se deshagan durante la cocción.
El tipo de lentejas que tienes que utilizar son las pardinas o una variedad similar, ya que este tipo de legumbre necesitan poco tiempo de cocción y no necesitan que las dejes a remojo para que queden tiernas.
Sobre todo ten en cuenta que nunca debes echarles agua caliente, para que las lentejas no se endurezca.
A continuación puedes ver la vídeo receta paso a paso. No olvides visitar y suscribirte a mi canal de youtube para ver esta y otras muchas recetas tradicionales.

INGREDIENTES400 g de lentejas (pardinas o similar)1 Chorizo oreado1 Morcilla oreada1 Trozo de panceta curada (150 g aprox.)1 Hueso de jamón 2 Patatas medianas1 Cebolla1 Cabeza de ajo2 Hojas de laurelAgua fría50 ml de brandy o coñac (opcional)Sal al gusto(4 personas)
ELABORACIÓN
Añade el chorizo, la morcilla y la panceta en una cazuela.
Añade también el hueso de jamón y las hojas de laurel.
Echa las lentejas en la cazuela.
Añade también la cebolla pelada y los ajos sin pelar y con un corte en el centro.

Vierte el brandy y agua hasta que todo q...