Una receta de habichuelas sencillas, cremosa, llena de sazón dominicano, de esas recetas de cuchara que tradicionalmente unen familias.
Desde siempre he cocinado las habichuelas (caraotas, frijoles) al más puro estilo venezolano, enseñada por mi madre, como este receta que tengo de “Frijoles negros, arroz y carne guisada“, y mi esposo siempre me decía que las habichuelas de Dominicana eran distintas. Es hasta estas navidades pasadas, cuando entendí lo que me decía, ya que vinieron mis suegros, y mi suegra me enseñó como hacer la receta de habichuelas al estilo dominicano.
En dominicana se acostumbra a utilizar la habichuela roja, y se hace una especie de sopa o crema a medias con las habichuelas. Se guisan con ajo, orégano, cebolla, pimiento, un poquito de pasta de tomate, y se añade un trozo de calabaza picada no muy grande. Una vez están listas las comen acompañada del tradicional “Locrio” dominicamo, un arroz guisado con alguna proteína de carnes, pescados, mariscos, vegetales, etc. He de decir que he quedado prendada de las habichuelas dominicanas, son muy sencillas de hacer, y como son de gustosas. En casa las he hecho con habichuela roja, pinta, y caraotas negras (frijol negro). ¡Todas riquísimas! Y es que todo tiene su porque, cuando unes esas ricas habichuelas, con un delicioso locrio de chorizo por ejemplo, como el que está en la foto acompañando las habichuelas, es que es una verdadera delicia.
No se lo podrán imaginar, t...