Hoy preparamos una deliciosa receta de goulash húngaro tradicional con un acompañamiento de spätzle casero. Este plato es uno de los estofados de carne más conocidos en todo el mundo y con razón, ya que es sencillo, reconfortante y lleno de sabor.   Me gusta investigar y hacer este tipo de recetas para descubrir lo más real y auténtico de cada receta y poder reproducirlo en casa para la familia y amigos.
Receta de goulash húngaro tradicional con spätzle casero
La receta de goulash tradicional proviene originariamente de Hungría aunque se prepara de maneras muy similares en muchos países centroeuropeos como Eslovenia, República Checa, Austria o los Balcanes.   La palabra goulash proviene de la palabra gulyás en Húngaro, aunque también tiene otros nombres similares dependiendo de cada país. La preparación del goulash es básicamente un estofado de carne de vacuno que se solía hacer sobre fuego en un caldero grande añadiendo cebollas, zanahorias, pimientos verdes y sobretodo el pimentón dulce ahumado originario de Hungría, llamado Paprika en todo el mundo.  El estofado se hace a fuego lento sobre el fuego hasta que queda una suave carne con color rojizo claro debido a las verduras deshechas en el estofado con la paprika y la carne de vacuno.  La receta de goulash se prepara de formas similares pero con pequeñas diferencias en toda Hungría. Investigando he notado que las recetas de otras partes del mundo llevan nata líquida en el goulash pero yo n...