Cuando llegan los calores nos apetecen platos rápidos de preparar,  con ingredientes frescos y que queden resultones. Esto es lo que me ha pasado a mi al ver el manojo de espárragos que tenia perdido por la nevera y un trozo de pechuga asada que andaba también por ahí.
He versionado la conocidísima ensalada Cesar, que tienen en la mayoría de cartas y menús los restaurantes y he cambiado la lechuga por espárragos trigueros y el resultado me ha encantado. Probarlo y ya veréis como os gusta esta nueva versión.

INGREDIENTES:
- 2 manojos de espárragos trigueros
- sal y aceite de oliva virgen extra
- tostones de pan frito
- pechuga de pollo asada

Salsa cesar:
- 1 bote de mayonesa de 250 gr.
- 50 gr. de queso parmesano rallado
-1 diente de ajo - 5 anchoas en aceite
- pimienta recién molida
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de salsa perrins

PREPARACION:

    1. Lavamos y quitamos la parte mas dura de abajo de los espárragos. 

    2. Con el pan del día anterior cortamos cuadraditos y los freímos. Reservamos en papel de cocina para que empape el aceite sobrante.

    3. Cortamos la pechuga asada en trocitos y reservamos.

   4. Con un poco de aceite  hacemos los espárragos  a la plancha.

   5. Mientras ponemos todos los ingredientes de la salsa juntos y los batimos hasta tener una mezcla homogénea. Si os gusta la salsa mas ligera le podeis añadir un poco de nata de cocinar.

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