Seguimos cocinando con productos de Aragon y no podíamos olvidarnos de la trufa (tuber melasnoporum). En la zona de Sarrión y Graus es donde mas trufas se recolectan en invierno, por eso es también conocida como trufa de invierno.
Muy apreciada en gastronomia y de gran valor económico, va desde 800 euros a 1200. Es un hongo que se cria bajo tierra de aspecto negruzco y rugoso.

Este mes de febrero preparamos ricos platos con ella junto a:
Susana
Paula
Maria Pilar

Espero que os guste la crema de calabaza con los buñuelos de queso brie trufado que os he preparado.

INGREDIENTES:
Para la crema de calabaza:
- 500 gr de calabaza ya limpia
- La parte blanca de un puerro
- 1 diente de ajo
- sal y aceite virgen extra

Para los buñuelos:
- 150 gr de harina - 75 ml. de leche
- 50 ml. de agua
- 4 gr de levadura
- 150 de queso brie
- trufa rallada
- sal y aceite para freír

Flores de romero para decorar.

PREPARACION:

    1. Ponemos aceite en una olla y sofreímos el puerro y el ajo picados, a fuego lento.

    2. Añadimos la calabaza en trozos y salteamos con el sofrito un par de minutos.

    3. Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos o hasta que este cocida la calabaza. Rectificamos de sal

    4. Trituramos y reservamos

    5. Mezclamos el queso brie, limpio de corteza con la trufa rallada.

    6. En un bol ponemos la harina con la levadura y mezclamos.

    7. Añadimos la leche y el agua tibia...