Hoy preparamos una deliciosa receta de chilaquiles rojos mexicanos con pollo y huevo frito. Una receta clásica mexicana ideal para cualquier comida del día.  En mi casa no dudamos en preparar unos deliciosos chilaquiles para el desayuno en fin de semana, para una comida rápida o una cena muy completa y reconfortante.
Receta de chilaquiles rojos mexicanos con pollo y huevo frito
La receta de chilaquiles rojos mexicanos es un plato que tiene origen prehispánico y se haya en libros de recetas desde hace más de 500 años. Según una de las etimologías más aceptadas? viene de la combinación de los vocablos en náhuatl: chili, que significa chile y aquilli, que se puede interpretar como ?metidos en? (refiriéndose en este caso o los totopos, o totopochtli). La receta consta de unos totopos, o trozos de tortilla de maíz fritos,  que se meten en una salsa para que absorban la salsa y se vuelvan suaves.  La salsa suele ser típicamente una salsa roja o verde mexicana, pero también se puede hacer más creativamente con salsa de mole u otros tipos de salsas.  Los chilaquiles se suelen servir con toppings de acompañamiento como un trozo de carne asada, un huevo frito, queso fresco, sour cream, aguacate, frijoles refritos o cualquier cosa que te guste.
En mis viajes a México he comido deliciosos chilaquiles tanto rojos como verdes. Hoy he decidido hacer esta receta de chilaquiles rojos mexicanos acompañados con pollo deshilachado, huevo frito y queso rallado por s...