Mas que un secreto esta carne es una delicia, sobre todo si la cocinas en su punto y la acompañas con una salsa como esta, que hace que la carne te quede con mucho sabor y con un contraste o toque algo dulce y ácido.
Aunque antes era considerada casi una carne de despojo, en la actualidad ya se ha reconocido su valía, ya que es una carne con una textura y sabor muy bueno. Es ideal para hacer a la brasa, pero si quieras hacerla en sartén , como en esta receta, verás que queda igual de buena y jugosa.
Respecto a la guarnición, yo he utilizado rodajas de piña en su jugo, de las que venden en conserva, así tengo la guarnición y el jugo para la salsa, ya verás que esta salsa es ideal para cualquier tipo de carne, ya que le aporta un toque ácido y dulce muy bueno y que le va a la carne como anillo al dedo.
En el siguiente vídeo puedes ver la elaboración explicada paso a paso y de forma fácil, así podrás disfrutar de este secreto tan bueno y de esta salsa tan original y sabrosa.

INGREDIENTES1 Kilo de secreto Ibérico850 g de piña en su jugo sin azúcar (8 Rodajas aprox)3 Dientes de ajo1 Cebolla250 ml del jugo de piña5 Cda de salsa de soja1 Cda pequeña de romero1 Cda pequeña de tomillo1 Cda sopera de maicena100 ml de agua fría6 Cda de aceiteSal y pimienta al gusto  
(4 personas)

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