Receta de berenjenas escabechadas - Recetas de Cocina

Receta de berenjenas escabechadas



Las verduras las puedes preparar de casi cualquier forma, pero si quieres cocinarlas y que tengan mucho sabor sin duda escabechadas es la mejor forma de prepararlas. 
El escabeche es una forma de cocinado muy tradicional y se puede utilizar con casi cualquier alimento, a mi me gusta mucho cocinar las verduras con esta salsa ya que resalta muchísimo el sabor y además si las dejas reposar un par de días están mucho mejor.
Este escabeche esta elaborado con vino blanco y poco vinagre, por lo que lo es muy suave e ideal para verduras y alimentos que no tengan un sabor muy intenso, como la caza o carnes fuertes.
Cómo podrás ver la elaboración es muy sencilla, así que te aconsejo que pruebes estas berenjenas, con las que seguro que triunfas en la mesa.
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INGREDIENTES2 Berenjenas (800 g aprox)Harina de trigo para rebozarAbundante aceite para freír
Para el escabeche2 Cebollas6 Dientes de ajo3 Hojas de laurel200 ml de vino blanco60 ml de vinagre600 ml de agua100 ml de aceite1 Cda de pimentón rojo dulceSal y pimienta molida al gusto  (4 personas)
ELABORACIÓN
Lava y corta las berenjenas en rodajas de 2 centímetros de grosor aproximadamente.
Colocas las rodajas de berenjena en un bol.
Echa un pequeño puñado de sal y vierte agua hasta que estén cubiertas.
Déjalas a remojo durante 30 minutos.
Pasado este tiempo las sacas del agua y las secas bien.
P...
URL de la Fuente: http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com

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