receta de albondigas de choco (sepia)
Nuevo mes, marzo, y deseando que llegue la primavera. Este mes nos desplazamos virtualmente a la comunidad de AndalucÃa en nuestro reto #UnPaseoPorEspaña junto a mi amiga Paula.que difÃcil ha sido este mes elegir una receta tÃpica de AndalucÃa. En mis visitas he disfrutado mucho de su gastronomÃa y de sus gentes, estoy deseando que pase pronto todo esto y pueda volver a viajar por sus ciudades y pueblos.Conocidos son sus salmorejos y gazpachos pero querÃa probar las albondigas de choco, como llaman allà a las sepias, tÃpicas de la zona gaditana que no tuve el gusto de probarlas cuando estuve hace unos años.No es nada complicado y el resultado te encantara, una manera diferente de comer sepia.
Vamos a por la receta pero antes pasamos a ver que ha cocinado Paula.
INGREDIENTES:- 750 gr. de sepia limpia- 2 ajos- 200 gr. de pan seco- perejil picado- 1 huevo- harina - sal y aceite virgen extra
Para la salsa necesitaremos:- 1 l. de fumet de pescado- 1/2 puerro- 1 cebolla mediana- 50 ml. de vino blanco- unas hebras de azafrán- 1 cucharada de harina- 1 hoja de laurel- perejil picado- sal y aceite virgen extra
PREPARACION:
1. Picamos la sepia, si lo hacéis con maquina procurar que no quede pasta, se tienen que notar los trozos de sepia.
2. Mezclamos en un bol con la sepia picada, ajo picado, pan duro a trocitos, el huevo y el perejil y amasamos hasta que tenga la consistencia de una masa clásica de albondigas. Si se ...
Fuente de la noticia:
Cocinando en Mislares
URL de la Fuente:
http://cocinandoenmislares.blogspot.com.es/
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