Ahir va ser Tot Sants i abans d'ahir la nit de la castanyada, on tradicionalment es reuneixen les famílies per menjar aquests fruits de tardor que ens tan bons que ens proporciona la natura.
Hi ha alguna imatge més tendra i agradable que tots asseguts al voltant d'una taula amb panellets, moniatos i castanyes"

Ja només la olor de les castanyes fa que es respiri un ambient que convida a xerrar i a gaudir d'aquestes llaminadures i si ho acompanyem amb alguna beguda dolça encara millor!
I com mana la tradició, us deixo una recepta de panellets variats. En aquest cas nosaltres n'hem fet de tres varietats, de pinyons, que no poden faltar, d'ametlla mòlta, que també queden molt bons i de coco.

Panellets de pinyons, ametlla i coco Ingredients per a uns 40 panellets:400 gr. de farina d'ametlla360 gr. de sucre1 rovell d'ou1 pessic de salratlladura de llimonaPer posar al cim:60 gr. de pinyons del país 120 gr. d'ametlla mòlta150 gr. de coco ratllat
Elaboració:
Barregem el sucre amb la farina d'ametlla, la ratlladura de llimona, la sal i el rovell fins a formar una massa uniforme i que no s'enganxi.Deixem reposar la massa tota la nit a la nevera.
L'endemà dividim la massa en diferents boletes i les cobrim amb els diferents fruits secs.Pintem amb clara d'ou els panellets i els enfornem a dalt i baix a 140ºC durant uns deu minuts.

Suggeriment:
Si us sobra clara d'ou, podeu fer muntanyetes de merengue posant-la sobre la safata del forn amb un xic de sucre i al mat...