Jo crec que en  una altra vida seria italiana perquè m'agrada molt la pasta i la seva cuina en general, que va molt més enllà d'un bon plat de pasta.

La recepta que us porto avui és la pasta però amb un ingredient protagonista molt utilitzat a Sicília; l'albergínia. Precisament ells fan pasta alla norma que porta l'albergínia però també hi afegeixen ricotta salada, potser un formatge més difícil de trobar aquí.

Nosaltres l'hem fet amb els mateixos ingredients però substituint la ricotta per un formatge semi curat tendre, molt cremós i gust làctic.

Espaguetis amb albergínia

Ingredients per a 2 persones:
200 gr. d'espaguetis1 albergínia ben macatomàquet fregit casolàoli d'oliva verge extraalfàbregasal i pebreformatge semi curat tendre Elaboració:

En primer lloc rentem i tallem a daus l'albergínia per posar-la a fregir amb un bon raig d'oli d'oliva.

A continuació hi evoquem el tomàquet i salpebrem.

Paral·lelament bullim els espaguetis els minuts que indica el fabricant, sempre vigilat que ens quedi al dente i molt important que la salsa esperi la pasta i mai al revés!

Una vegada tenim el tomàquet i l'albergínia ben cuits, afegim els espaguetis a la paella i remenem bé.
Finalment servim el plat a taula i posem formatge ratllat.

Consells de degustació:

Si trobeu la ricotta salada seria ideal, sinó també valen altres formatges, si voleu un gust més pronunciat un més curat d'ovella també hi combina bé i si us agrada més su...