Aquest estiu hem tingut molts plàtans, així que com que no donàvem a l'abast de menjar-los, n'hem decidit fer-ne una coca.

De fet es tracta d'una coca saludable ja que porta principalment plàtan molt madur, per tant molt dolç i això fa que no sigui necessari afegir massa sucre a la coca. A més és una recepta molt fàcil de fer!

Coca de plàtan
Ingredients:250 gr. de farina de blat2 ous4 plàtans ben madurs120 ml d'oli d'oliva verge extra60 gr. de sucre morè1 sobre doble de soda El Vesubio

Elaboració:
En primer lloc pelem els plàtans i els aixafem  amb l'ajuda d'una forquilla afegint el sucre. 

Com que els plàtans són madurs no costen d'aixafar i amb l'addició del sucre ajudem a que els plàtans deixin anar el suc.
Incorporem els ous, un per un, i anem barrejant amb l'ajuda del túrmix, afegim l'oli i seguim batent.

Per últim incorporem la farina i la soda tamitzada i seguim batent. 
Una vegada tenim la massa integrada i ben fina l'evoquem en un motlle i l'enfornem amb el forn preescalafat.

El posem a dalt i baix a una temperatura de 145ºC durant uns 45'.Una vegada fet, esperem que es refredi i el podem desemmotllar per tal de gaudir-lo per esmorzar, de postres o per berenar!
La textura queda esponjosa i té gust de plàtan però no molt potent.

Consells de degustació:
Hi podriem afegir xocolata en "pepitas" que hi combina molt bé o bé banyar-lo fent un fondant.També queda molt bé amb nous triturades.

Valor nutric...