Avui us deixo amb una recepta que fa molt de temps que vaig veure i allò que dius, ostres un dia m'agradaria fer-la, però al final arriba el cap de setmana i vas a fora a dinar i les receptes van quedant pendents.

Ara però, la situació ha canviat i des de fa uns mesos que no anem a cap restaurant degut a la Covid, tot i que ara aviat ja hi tornarem :), podem cuinar més a casa i en aquest cas hem optat pels calamars a la romana, en aquest cas una recepta de la mare dels Roca.

Els calamars a la romana són un dels plats estrella de Can Roca, el restaurant familiar on la Montserrat cuina des de l'any 1967. Precisament si els voleu tastar en el menú diari del restaurant haureu d'anar-hi els dilluns.

Calamars a la romana

Ingredients: 1 kg de calamars més aviat grossos 300 g de farina 400 ml d?aigua freda amb gas 1 raig de conyac sal 2 ous 1 culleradeta de bicarbonat oli d?oliva suauUs he posat la recepta complerta com ella els fa però jo hi he posat la meitat dels ingredients que ja surten molts calamars.Per a 2 persones mig calamar grosset és suficient o 1 de mitjà, però clar ens interessa que sigui gran perquè així el tamany de les anelles també ho serà. Sempre podem fer servir l'altre meitat per fer-ne un arròs.

Elaboració:

Netegem els calamars i els traiem la pell.
Els tallem a anelles no massa gruixudes.
En un bol, barregem la farina, l'aigua amb gas freda, el conyac, la sal, els ous i una mica de bicarbonat.
Si podem fer la pasta la nit abans i de...