Cuantos de nuestros recuerdos podemos asociar con un sabor, un aroma, una textura o el cálido ambiente de una cocina familiar. La cocina y las exquisiteces que allí nos prepararon, y preparamos para los nuestros nos embriagan los sentidos y llenan el alma.
Eso ocurre en ?Mi Cocina?, la cocina tradicional malagueña, la que mal denominé en ésta cocina virtual ?cocina típica malagueña? cuando abrí éste blog.  Ésta cocina virtual, me hace recordar, volver y viajar en el tiempo a las cocinas de antaño, a la de mis mayores, especialmente a la cocina de mi madre donde primaba sus raíces, los productos de temporada y como les denominamos hoy en día, los ingredientes naturales y de kmO.
Yo procuro seguir sus pasos, sus costumbres gastronómicas en cuanto a la cocina malagueña se refiere y por supuesto intento consumir los productos de la huerta, de los valles, de las sierras y de la mar malagueña. Hoy vuelvo a publicar una receta con rape, con ésa deliciosa ?salsa de almendras? que a ella tanto le gustaba, a la que le he dado ése toque de color amarillo que tanto apreciamos en la cocina popular malagueña, que antiguamente (a falta de azafrán, por su precio y escasez en la postguerra) se conseguía con el famoso colorante alimentario ?El Aeroplano?, unas carteritas de papel que hoy en día he de reconocer que sigo usando.
Aunque en ésta ocasión he usado unas hebras de azafrán, comercializado por una empresa malagueña de unos buenos amigos.
¿Saben que en ...