Preparación: < 15 min Dificultad: muy fácil  Raciones: 1  Coste: barato

Si os acordáis, hace unas semanas os enseñé a preparar un caldo gallego de esos que resucitan a un muerto y también os dije que con las sobras se podían hacer cosas muy interesantes, desde aprovechar parte del caldo limpio para otras sopas o los tallos de los grelos para otras preparaciones.
Y como ejemplo, os propongo esta fusión japo-gallega de ramen de lacón con grelos para aprovechar el lacón del caldo y los tallos de los grelos a los que les damos un toque asiático añadiendo un poco de miso, unas setas shitake y unos fideos de ramen.
Ingredientes

Caldo de lacón o de cocido, 500 ml (*)
Setas shitake, 4 o 5
Pasta de miso, 1 cucharadita
Mirin o vino blanco, 1 cucharada Fideos de ramen, 65 g
Tallos de grelos cocidos, 100 g
Huevo, 1
Lacón cocido, 125 g
Cebolla crujiente, para decorar

(*) Es importante que el caldo no esté muy fuerte de sal, pues
Preparación del ramen de lacón con grelos

1: Los pasos previos

Separamos 500 ml del caldo de cocer el lacón con las otras carnes y un trozo de lacón de unos 125 g. Aparte cocemos los tallos de los grelos bien lavados en agua con un poco de sal. Podemos hacerlo en la olla a presión y en 5 minutos están listos. Separamos unos 100 g para nuestro ramen y el resto podemos guardarlos escurridos en la nevera para usarlos en un revuelto o en una pizza.

2: Preparar el ramen de lacón con grelos

En una olla pequeña calentamos el caldo c...