Un plato muy rico, típico en Madrid por San Isidro, una carne que si esta muy cocida es gelatinosa y exquisita.

INGREDIENTES

2 ruedas de rabo de toro

2 puerros

2 tomates rallados

1 cebolla grande

3 zanahorias

5 dientes de ajos

¾ litro de vino tinto de buena calidad

Podemos  hacer mas cantidad y congelar.

Lavamos y cortamos los puerros, cortamos las zanahorias, cebollas y unos dientes de ajos

Freímos los trozos de rabo, para sellarlos un poco,  no les puse harina, para evitar que al cocer se peguen.

En el aceite de freír el rabo de toro, echamos la cebolla y rehogamos un par de minutos.

Les añadimos los puerros , las zanahorias y los dientes de ajos y seguimos rehogando un poco.
Echamos a la olla los trozos de rabo,  rallamos el  tomate y se lo añadimos

Le echamos el  vino tinto, a este rabo le he echado un rioja,  le ponemos un poco de sal.

Lo ponemos a cocer, si necesitamos añadir agua se la echamos poco a poco, hasta que este bien cocido, yo le he cocido en la olla rápida, probamos de sal.

Pasamos la salsa por la batidora y colamos por el chino, la salsa queda bastante espesa, sin necesidad de añadir espesantes.

Es un estupendo plato, por lo rica que es la carne de rabo, y la salsa que queda esta divina, espero que os guste besos

Adita

...