Rabo de ternera con salsa de verduras y vino tinto
Era la primera vez que cocinaba rabo de ternera, pero viendo lo fácil que es, lo voy a repetir en más ocasiones. Quedó una carne melosa, gelatinosa y la salsa con las verduras, el vino y los jugos de la carne, ha quedado tremenda.Aproveché para estrenar mi nueva olla superrápida, que en 45 minutos ha cocinado la carne tan bien, que se puede cortar con cuchara y se desprende totalmente del hueso.Podemos acompañar con arroz, pasta, pan, unas patatas,...
4 raciones:-1 kg. de rabo de ternera troceado-1 cabeza de ajos pequeña cortada por su perÃmetro-1 ó 2 cebollas (según tamaño) en juliana-1 calabacÃn en medias rodajas-5 ó 6 tomates canarios en cuartos-1 vaso de vino tinto-2 vasos de agua-una pastillas de caldo de carne knorr-sal-10 cucharadas de AOVE-2 hojas de laurel
Cubrimos la base de la olla exprés con aceite y agregamos los trozos de rabo y la cabeza de ajos. Doramos por todos sus lados y sacamos a un plato.
Añadimos a la olla la cebolla con un pellizco de sal y cocinamos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, mientras picamos el resto de ingredientes.Añadimos el calabacÃn y los tomates y cocinamos 10 minutos más.
Reincorporamos la carne, agregamos el vino, el agua, la pastilla de caldo y el laurel. Debe quedar la carne cubierta de lÃquido.
Cerramos la olla y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mÃnimos y cocinamos 45 minutos.
Apagamos y dejamos enfriar la olla.
Abrimos y sacamos los trozos de carne, que reservamos y la cabeza de ajos ...
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Recetecum
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