Rabillo de ternera con costra de azúcar moreno

Hola a todos... Aquí os traigo un corte de rabillo de ternera de mis amigos y proveedores habituales de carne de Masmit, preparado con una costra de azúcar moreno y acompañado con unos pimientos preparados en la salsa de la carne que han quedado maravillosos!! El rabillo es un corte que forma parte de la cadera de la ternera y es estupendo para asar, guisar o rellenar, es una carne muy suave y con un gusto delicioso! Aquí os lo dejo!!

Ingredientes:

1 Kilogramo de rabillo de ternera
50 gramos de azúcar moreno
4 tazas de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 pimientos rojos medianos
Sal  y pimienta negra al gusto

Preparación:
En una sartén grande pones a calentar el aceite a fuego alto, coge el corte de rabillo y lo esparces con el azúcar moreno y lo echas a la sartén, verás como el azúcar se queda pegado a la carne y se va volviendo oscura, dale la vuelta a la carne para que vaya dorando por todos lados, echa salpimienta a tu gusto.
Echa una taza de vino, deja que se vaya reduciendo a fuego medio alto, cuando veas que queda poco líquido, echa otra cucharada de azúcar moreno y otra taza de vino, deja que el vino se reduzca y así hasta la última taza de vino, este proceso debe durar una 25 minutos,, tiempo en el que la carne ya debe estar lista, durante este tiempo, debes dar vuelta a la carne de vez en cuando, saca la carne, cuela la salsa y rehoga los pimientos que previamente debe...