Quinoa con pollo en base de salmorejo de espárragos
Hoy es la primera cita del reto “Alfabeto Salado” que organiza Elena del blog “Mrmlada”, y este mes comenzamos con dos ingredientes de lujo, la quinoa y los esparrágos. La idea es hacer una receta que contenga los dos ingredientes, yo me he decido por una quinoa con pollo en una base deliciosa de salmorejo de espárragos.
Es un plato muy sencillo de preparar, muy rico y fresco, se mezcla el sabor característico de la quinoa con el pollo y el frescor del salmorejo de esparrágos, una verdadera delicia, tienen que probarlo.
A mi que soy poco de espárragos, he de decir que me quedo con esta manera de hacerlo como salmorejo, que en este plato queda genial, pero solo también está estupendo, la receta del salmorejo, la tome del blog “Cocinando entre olivos“.
Vamos con la receta. Receta de quinoa con pollo en base de salmorejo de espárragos
Ingredientes:
Quinoa con pollo
1 taza de quinoa
1 pechuga de pollo mediana
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento verde
1 diente de ajo
1 zanahoria mediana rallada
1/4 de cubito de pollo (opcional)
1 pizca de ajo en polvo
1 pizca de orégano
Salmorejo de Espárragos
Un manojo de espárragos trigueros (300 gr aproximadamente)
1 huevo cocido
1 diente de ajo pequeño
60 ml de aceite de oliva
2 cdas de vinagre
Preparación:
1. Lavamos la quinoa en agua corriente cerca de 3 minutos, dejamos escurrir.
2. Picamos en cubos la pechuga de pollo, rociamos con un poco de vinagre o limón, y sazonamos con una pizca de...
Fuente de la noticia:
Recetas abc
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http://recetasabc.com/
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