La quinoa es un pseudo-cereal y es considerada un superalimento por lo equilibrada y completa que es. Contiene fibra y proteínas y además la podemos preparar fácilmente en el microondas. Esta la compré en Carrefour, pero cada vez la veo en más supermercados.Para 2 raciones:
QUINOA-1 taza de quinoa-2 tazas de agua (o caldo)-sal
En un recipiente apto para microondas ponemos la quinoa, el agua y la sal.Programamos 15 minutos y dejamos reposar (queda con caldo pero lo absorbe a los pocos minutos)Cuando haya absorbido el caldo, removemos.ADEMÁS-4 filetes de lomo en tiras-200 g. de setas cultivadas en tiras-1 diente de ajo picado-1 cebolla en picada-AOVE y sal-especias chimichurri
Salteamos el lomo sin aceite en una sartén o cazuela antiadherente con las especias chimichurri y sal. Lo agregamos a la quinoa.En la misma cazuela con una cucharada de aceite salteamos las setas hasta que estén doradas. Incorporamos a la quinoa.Sofreímos con otra cucharada de aceite el ajo y la cebolla con una pizca de sal hasta que estén blanditos. Añadimos a la quinoa.Removemos.Podemos calentarlo en el microondas.
Bon profit!
Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que no...