A estas alturas es muy probable que que ya conozcas la quinoa e incluso la cocines habitualmente pero, si todavía no la usas, espero que este plato te anime a hacerlo.
Es un “pseudo” cereal, originario de los países andinos, que está conquistando rápidamente mercados y paladares.
Puede utilizarse en estofados, sopas, ensaladas, guarniciones….
Ingredientes:

1/2 kg. de langostinos gorditos,
350 gr. de quinoa tricolor,
1 naranja,
1 estrella de anís,
1 rama de canela,
nuez moscada,
aceite de oliva,
30 cacahuetes salados con piel,
esferas de naranja,
sal y escamas de sal negra,

Ponemos a cocer una cazuela con 800 gr. de agua a la que añadimos la cáscara de una naranja, una estrella de anís, una rama de canela, nuez moscada en polvo, algo de sal y unas gotas de aceite de oliva.  Llevamos a ebullición y dejamos infusionar, con la tapa puesta, hasta que esté tibia. Mientras tanto cocemos los langostinos en agua salada, cuidando de no pasarnos para que no nos  queden resecos, y los pelamos.  Reservamos.
Lavamos la quinoa, nosotros hemos utilizado la tricolor, pero podéis utilizarla blanca o roja, en un colador bajo el chorro abundante de agua fría y reservamos también.
En el agua tibia, que hemos colado y que ahora tiene los sabores y aromas de las especias, cocemos la quinoa.  Una medida aproximada es una parte de quinoa por dos de agua, pero recomendamos hacer caso a las instrucciones del fabricante que figuren en el paquete, pues puede v...