Confieso que
mi primera intención era hacer la típica tarta sueca llamada Västerbottenostpaj, nombre que significa,
literalmente, pastel de queso Västerbotten. El problema es que el ingrediente
principal de este pastel, salado, por
otra parte, es el queso elaborado en la región de Västerbotten y considerado
uno de los quesos más deliciosos...  y la
dificultad para encontrar por nuestros lares el queso en cuestión. Así que tras
un ensayo no muy feliz con queso parmesano, decidí liarme la manta a la cabeza,
pasar de ortodoxias y conformarme con dejarlo en "inspirado en el típico
pastel sueco..." etc. La elección del queso debería hacerse, entonces,
pensando en conseguir una quiche cremosa, de textura suave y de sabor recio. Yo
elegí una crema de brie... y un queso brie. El resultado sólo puede calificarse de espectacular. La receta, por lo demás, sigue bastante de cerca la original:
mezclar queso, nata, leche y huevos; verter la mezcla en un molde forrado de
masa quebrada y cuajar al horno. Vamos a ello.

Ingredientes

Una lámina
de masa quebrada

125 gr (una
tarrina) de crema de queso brie

125 gr de
queso brie

200 ml de
nata líquida

200 ml de
leche evaporada

3 huevos

Hierbas
provenzales al gusto. (Pero no sea tacaño con ellas)

Cubrimos un molde con la lámina de masa quebrada,
pinchando el fondo con un tenedor para que no suba al cocerse y horneamos
15 o 20 minutos a 180º. Retiramos del horno y reservamos.
Quitamos la c...