En casa nos encanta la berenjena, la hacemos frita, rellena, al estilo italiano, incluso la utilizamos para hacer hummus... Así que cuando la vimos como protagonista de una quiche ¡No nos pudimos resistir! Esa textura y ese sabor tan delicioso en una quiche ¡Pues este es el resultado! Espectacular

Además en esta ocasión le añadimos un montón de quesos diferentes para darle aún más sabor ¡Y ademas limpiamos la nevera!

Como la mayoria de la quiche, esta de berenjena no tiene más complicación que hacer un buen sofrito. El resto es "pan comido" Es importante en este caso no usar demasiado aceite para sofreír la berenjena o se notará en el resultado final.

¡Venga! Vamos a por la receta
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IngredientesPara un molde de 20cm de diámetro

1 lámina de pasta brisa o quebrada
1 berenjena grande
1 cebolla
200ml de nata para cocinar
2 huevos
Quesos al gusto: En nuestro caso mozzarella, manchego semicurado y parmesano
Un diente de ajo
Orégano
Sal y pimienta

Cómo preparar la quiche de berenjena1.- Comenzamos la receta cortando las verduras. La berenjena la cortamos a dados y la cebolla en tiras finas.

2.- En una sartén con un chorrito de aceite, el justo, doramos la berenjena hasta que esté cocinada. Retiramos ...