La Quesadilla de queso y champiñones es una receta fácil que preparas en poco tiempo y es estupenda para una cine ligera y sin complicaciones.

Para esta receta se usan las tortitas o masa para tactos o quesadillas que puedes encontrar con facilidad en cualquier supermercado. Incluso las puedes preparar tu mismo.
Pero si tienes tortas de tacos en casa, listas para usar, podrás rellenarlas de muchas maneras y hacerte una cena diferente cada día.
Aquí va mi versión de las quesadillas.
INGREDIENTES

250 gramos de champiñones
4-5 dientes de ajo
Queso curado de oveja rallado al gusto
Un puñado de perejil fresco
Una copa de vino fino o blanco o amontillado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Tortitas o Masa para tacos o quesadillas
Cómo hacer la receta de Quesadilla con queso y champiñones fácil
En primer lugar, vamos a pelar y a cortar unos dientes de ajos. Yo los he laminado pero puedes picarlos en dados pequeños si lo prefieres.
Ahora, en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, agregamos los ajos cortados y rehogamos por unos minutos hasta que doren.
Cuando empiecen a tomar color, añadimos los champiñones limpios y laminados. Añadimos un poco de sal y pimienta molida al gusto.
Dejamos rehogar los champiñones durante unos 6-7 minutos y le incorporamos ahora la copa de vino. Yo he usado vino fino pero puedes usar vino blanco o cualquier otro que te guste.
Subimos el fuego a medio alto, dejamos evaporar el alcohol durante un par de ...