Cada vez más, afortunadamente, oímos el término vino de pago, pero ¿qué es realmente" Os dejamos algunos apuntes que pueden dar un poco de luz al tema.
Hasta hace poco, no por el hecho de llamarse Pago de (lo que sea) se trataba necesariamente un vino de pago. Afortunadamente en la actualidad, una nueva normativa prohíbe que el nombre de un vino contenga la palabra “pago” si no es un vino de pago. Para empezar, los vinos de pago deben cumplir unos requisitos mínimos, entre los que la variedad, juega un papel muy importante.
¿Qué es un Vino de Pago"
Pero vamos a lo que vamos. Primero debemos saber qué es exactamente un pago, y esto está muy bien especificado en la ley 24/2003 de la Viña y del Vino según la cual, deben cumplirse una serie de criterios para que un vino pueda denominarse así, independientemente de que sean de mayor o menor calidad. Según define la citada ley, un pago es “un paraje o sitio rural con características edáficas -esto es de composición del suelo- y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares”.
Para que un vino pueda denominarse vino de pago:

Ha de ser elaborado y embotellado por los propietarios – personas o empresas- de los viñedos ubicados en el pago o, con carácter excepcional, por bodegas ...