Hay algunas recetas que Sólo necesitan la yema del huevo, como por ejemplo los tan anhelados alfajores provenzal (ya pronto les traeré la receta), pero que hacemos con las claras"
Pues hoy no es #juevesdereceta lo se, pero no podía dejar de compartir con ustedes una receta que nos ayudará a resolver esa gran duda.
Una de las tantas recetas que nos ayudarán a resolver esta pregunta es un clásico de la repostería norteamericana de textura suave, sin grasa y con muy pocas calorías llamado Angel Food Cake o Pastel de Ángel.
Necesitamos
6 claras de huevo 
70 gr de harina de trigo 
1/2 cucharadita de cremor tártaro 
215 gr de azúcar blanco
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Me gustaría hablar un poco primero del cremor tártaro, cuando inicié ya hace algunos añitos en la repostería y teniendo en cuenta que soy una cocinera aficionada, buscaba recetas de tortas y depronto dentro de los ingredientes aparecía cremos tártaro y hasta ahí llegaba No tenía ni idea de que se trataba, así que decidí investigar.
El cremor tártaro es un polvo blanco, fruto de la fabricación del vino, surge de la sedimentación de la uva en los barriles, se encuentra en la piel de las uvas y es coocido como ácido tartárico que luego se mezcla con hidróxido de potasio, de esta manera se forman unos cristales que luego de purificados se convierten en este polvo blanco.
Es un ingrediente tan importante que si se omite puede afectar El ...