Preparación: 30 min     Dificultad: Fácil     Personas: 2
La coliflor es la hortaliza de la familia de las brásicas que más juego nos ofrece en la cocina a la hora de preparar todo tipo de recetas diferentes, desde gratinados con bechamel, arroces, platos de cuchara o, como en esta ocasión, un delicioso y cremoso puré de coliflor, la guarnición perfecta de tus platos de pescado o tus asados.
Ingredientes
Coliflor, 500 g
Patata pequeña, 1
Ajos, 1/2 cabeza
Mantequilla, 50 g
Cebollino picado
Nuez moscada, 5 g aproximadamente
Pimienta negra recién molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer un puré de coliflor 01: Asamos los ajos

Como primer paso para preparar este puré de coliflor cogeremos nuestra media cabeza de ajos y la envolveremos en papel de aluminio junto con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Presionamos bien el papel de aluminio y lo aplastamos sobre la media cabeza de ajos hasta envolverla y formar una especie de pelota.
Cuando asamos los dientes de ajo o cualquier otra verdura envuelta así en papel de aluminio la protegemos del calor directo del horno y permitimos que se cocine con el propio vapor de sus jugos, que se conservarán en el interior de esta especie de papillote que nos sirve de envoltorio.
En las fotos veréis cómo envuelvo una cabeza de ajos entera porque ...