Pumpkin Pie. Pastel de Calabaza
Buenos dÃas, ¿qué tal ha ido la semana" Yo en un par de horas estaré terminando mi último examen y espero poder recuperar mi vida. Esta semana no me ha dado tiempo para hacer nada para mÃ. Aunque tengo que confesar que después del examen del viernes, al que más miedo tenÃa, mi cerebro se desconectó y el sábado incluso me fui de cervezas como si ya fuera fin de exámenes y yo no me quedara todavÃa uno por hacer.
En la entrada anterior os dije que os iba a contar cómo han sido los exámenes. Tenemos tres asignaturas prácticas, confiterÃa, panaderÃa y pastelerÃa. Las dos primeras son continuas asà que sólo hemos tenido examen teórico, pero en pastelerÃa aparte del examen teórico tenÃamos unos teórico práctico que fue el viernes. TenÃamos cuatro grupos de recetas, bizcochos, masa choux, sablé y hojaldre y dentro de cada grupo otras tres o cuatro recetas. A primera hora subimos a una clase y el profesor repartió los exámenes y a mà me tocó masa sablé asà que tuve que explicar los ingredientes de la masa de memoria y su procedimiento asà como la receta del pastel vasco, el pastel de arroz y la tarta de manzana. TenÃamos que hacer cuatro fichas técnicas, la de la masa y luego por ejemplo para el pastel vasco tenÃa que escribir los ingredientes de la crema pastelera que es el relleno y cómo se "montaba".
Al terminar el examen bajábamos al taller y por sorteo nos tocaba realizar una de estas preparaciones que habÃamos e...
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ReposterÃa Tximeleta
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