Preparación: 1 h  Dificultad: fácil  Raciones: 2  Coste: medio

La verdad es que podría comer pulpo todos los días, un buen pulpo cocinado en su punto es de esos bocados que me pierden y como tengo la suerte de vivir en Galicia siempre que tengo ocasión aprovecho para prepararlo.
Ya sé que todos conocéis el famoso pulpo á feira, pero hoy quiero presentaros otra receta muy típica que se prepara en Mugardos, un pueblo costero de las Rías Altas, el pulpo a la mugardesa. Puede hacerse como receta de aprovechamiento, aunque en este caso me inclino a pensar que el origen debió ser más bien como receta de “estiramiento”, es decir, para poder dar de comer a mucha gente con menos cantidad de pulpo. Y es que todos sabemos, que el pulpo nunca sobra.
Ingredientes
Pulpo descongelado de 1 kg, 1 (*)
Patatas, 2
Cebolla, 1
Pimiento rojo, 1/2
Pimiento verde, 1/2
Pimentón dulce o agridulce, 1 cucharada
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Sal gruesa o en escamas

(*) Al pulpo antiguamente antes de cocinarlo se le daba una paliza -la malleira que decimos los gallegos- pero hoy en día resulta más cómodo congelarlo para que la congelación rompa las fibras de la carne y resulte más tierno al cocinarlo.
Preparación del pulpo a la mugardesa

Como sucede con este tipo de recetas que siempre se han preparado con lo que había a mano, hay tantas versiones como cocineros. De hecho, es una receta que ofrecen en casi todos los bares y restaurantes de Mugardos y ...