Ingredientes:
(Para 4 personas).

1 pulpo (1 kg. y 1/2).4 patatas medianas.1 cebolla.1 hoja de laurel.Pimentón dulce.Sal gruesa.Aceite de oliva virgen.

Preparación:
Antes de los preparativos, es recomendable haber tenido el pulpo congelado un mínimo de dos días. De este modo, se ablandarán las fibras musculares y tendrá una textura menos dura que si lo cocinaremos fresco. El día anterior de la elaboración de la receta lo descongelaremos.

En una olla grande ponemos a hervir agua (la suficiente para cubrir el pulpo), con una cebolla y una hoja de laurel. Para esta receta utilizaremos una olla corriente, no express.

Introducimos y sacamos el pulpo del agua hirviendo tres veces seguidas. Este proceso se llama "asustarlo", el cual veremos encogerse. Seguidamente, lo introducimos en la olla y lo cocemos 20 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar en el agua otros 20 minutos más. Antes de apagar el fuego, podemos pincharlo para comprobar si está cocido.
Durante el reposo, pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Sacamos el pulpo de la olla cuando llegue su momento y cocemos las patatas, en el mismo agua, hasta que estén tiernas. Mientras las patatas se cuecen, cortamos las patas del pulpo en rodajas de 1 centímetro y la cabeza en trozos del un tamaño similar.

Para la presentación, en un plato ponemos las rodajas de patatas en primer lugar y sobre ellas, colocamos el pulpo troceado. Después sazonamos con sal gruesa por encima, pimentón y ace...