Puerros a la plancha con queso. Si hay una hortaliza que me gusta y que es imprescindible en mi cocina, esa es el puerro; es raro el guiso que no lleva un puerro en su elaboración, me gustan el sabor y el olor que aporta y me resulta muy agradable comerlo una vez cocido. No entendería unas lentejas guisadas o un buen caldo sin la presencia del puerro.

Pensando en recetas para Navidad me acordé de unos puerros a la brasa que tomamos este verano en Pedraza y que me gustaron mucho así que he decidido vestirlos de fiesta y que pasen a engrosar la lista de platos que pueden formar parte de nuestro menú navideño. Yo no los he hecho sobre unas brasas sino sobre una plancha que coloco sobre mi placa de cocina y que sella perfectamente los puerros una vez cocidos, después los deposito sobre una cama de un exquisito aceite de oliva virgen extra, con un color verde ?de envidia? y los cubro con una buena capa de un queso segoviano, Celestino Arribas, en concreto del pueblo de Escalona del Prado que aporta una gran sabor y una cobertura cremosa. El adorno de aceituna negra, tomate y zanahoria aporta un toque de color para una presentación más festiva. Estamos ante un entrante diferente que realza las bondades de los puerros y nos hace disfrutar de la verdura tanto en aperitivo como en plato principal; sencillo en su elaboración, bonito en su presentación y muy rico en su degustación creo que pueden ser motivos suficientes para que este plato forme parte de una de nuestra...