No tengo ni idea de dónde me viene esta afición por los puerros. No recuerdo haber visto un puerro en casa en mi vida, jamás vi a mi madre cocinar con ellos. Y atentos con lo que voy a decir ahora, la primera vez que traje un puerro a casa hace algunos años fue porque me equivoqué al hacer la compra en la frutería, cogí un manojo pensando que eran cebollas. ¿Cómo os quedáis" Ese era mi nivel de conocimiento con respecto al puerro. El caso es que con el tiempo he aprendido a cocinarlos, a sacarles partido en la cocina y sobra decir que ahora me encanta utilizarlos en mis recetas. Es más, me atrevo a decir que precisamente esta receta de hoy es uno de los bocados más ricos que he comido últimamente ¿sabes cuando pruebas algo y te dices": "qué bueno está esto", pues eso me pasó.La verdad es que el título de la receta lo he tenido que abreviar un poco, porque Puerro con salsa de queso de cabra recoge más o menos la esencia de la receta, ya que Puerro a la plancha, con salsa de queso de cabra, espárrago, gamba, salsa balsámica y perlas de ajo negro era un término demasiado largo, más que la elaboración de la propia receta. Y de nuevo hoy, para darle ese toque sofisticado y de sabor a la receta recurro a las perlas de Cataliment. De ellas os he hablado en varias ocasiones en el blog. Hoy quiero mostraros las Perlas Picantes, las Perlas Yuzu, las Perlas Roquefort (una de mis favoritas) y las Perlas Ajo Negro, que son precisamente las qu...