Existe un antiguo refrán que dice así: Eres tan alto y tan flojo como un hinojo. 
Dichos y refranes, cultura popular que resumen el sentido común y las experiencias de la vida heredados de generación en generación a través de los siglos. 
Ésta hierba atractiva, el hinojo, propia de la cuenca mediterránea, aromática, amante del sol, que florece en los bordes de los caminos, de los campos secos y pedregosos, en las zonas rurales, añorado por nuestros mayores y desgraciadamente casi desconocido para muchos es sin lugar a dudas una hortaliza que vuelve con fuerza a las cocinas, sobre todo a la restauración más innovadora. 
El que fuera uno de los ingredientes fundamentales de las cocinas más humildes, ése bulbo blanco redondeado y sus tallos verdes con delicadas hojas e incluso sus semillas, que aportan ése toque dulzón, refrescante y anisado a las creaciones gastronómicas ha conseguido que los grandes chefs se ?postren de hinojos? ante el ?hinojo?.  Y Vds. quizás se preguntarán ¿qué dice Toñi, se ha liado con el ?hinojo?" No, no me he confundido y les explico: En ocasiones suele suceder que una palabra pasa del latín al castellano en dos momentos históricos diferentes y dan lugar a una misma palabra con distintos significados, por regla general una culta y otra vulgar. En el caso de la palabra ?hinojo?, he podido leer que tiene dos ?voces latinas?: Hinojo (planta) de latin foenum (heno) e Hinojo (rodilla) que procede del la...