Puchero de alubias pintas
Siempre hemos oido a nuestras madres, abuelas e instituciones competentes en la materia lo importante que es introducir las legumbres en nuestra dieta para que esta sea equilibrada. Con el aumento del consumo de legumbres en conserva, va siendo hora de reivindicar los guisos caseros, en los que hay que hidratar la legumbre antes de cocinarla y haciendo pucheros como los de las abuelas.
Este puchero lo hacÃa mi madre a menudo, pero no tanto como a mi me hubiese gustado. Ahora lo recupero y lo comparto, aquà va el vÃdeo y la receta de un guiso de legumbres tradicional y casero. Como debe ser.
Ingredientes (para 3/4 personas)
250 grs de alubias pintas, rayadas o rojas.
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cebolla 1 tomate
sal
1 zanca de pollo
1 morcilla
1 chorizo
1 trozo de panceta
Preparación
El dia anterior a realizar la receta poner en remojo las alubias, (las lavamos bajo el chorro de agua frÃa primero) asegurándonos que como mÃnimo están doce horas hidratándose.
En una olla ponemos las alubias y el agua donde se han hidratado, el pollo, la panceta y el chorizo y completamos cubriendo con agua todos los ingredientes. Ponemos a calentar a fuego medio, y dejamos que hierva todo junto alrededor de dos horas. Añadiremos más agua si vemos que se va consumiendo y desespumamos.
Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita. Lavamos el tomate, retiramos el tallo y picamos. Pelamos y picamos los dientes de ajo y con estos tres i...
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¿Qué hago hoy para comer?
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