Helló helló a todos!

Por FIN , siii, tenemos los PRETZELS Amish en el blog yujuuu!
Llevo haciendo Pretzels desde que descubrí que las masas levadas se me dan muy bien. Pero hamás conseguía el colorcito y la textura de los Pretzels que alguna vez me he comido en puestos de vendedores ambulantes en mi país o en Londres.
Este color marrón tostado, la corteza super crujiente y la miga tierna.
Ahora si!!! Ahora mis pretzels tienen todo esto.
Gracias a la pareja Irene y Iván de @pimientadulceblog que se atrevieron con el métodos antiguo Amish, de bañar los Pretzels en una composición alcalina de sosa cáustica y agua.
Recuerodo que hablamos sobre el tema y les mandé un video que vi hace años en el canal Discovery sobre cómo preparan la gente de los pueblos Amish los Pretzels. Es una programa que se llama 'Como lo hacen"' La pareja de @pimientadulceblog se atrevieron con el método algo peculiar algo peligroso a primera vista. Pero si haces todo con cuidado, mides bien las proporciones, te prometo todo saldrá bien.
Si te consuela, saber, la sosa cáustica también se usa en la preparación del aliño de las aceitunas. Así que si! tiene uso gastronómico.
Puedes intentar hacer lo mismo que te cuento allí, abajo, si todavía no te atreves con la sosa, usa bicarbonato, o amoniaco diluido en agua hirviendo. Tendrá un resultado más o menos parecido, ayudará a conseguir corteza crujiente. Pero el colorcito... esto es cosa de la sosa.
Así que, vamos...