PRESENTACION TOMATE "HUEVO DE TORO" EN RESTAURANTE EL LAGO (ESTRELLA MICHELIN), MARBELLA
Hasta el siglo XVIII, el Rio Guadalhorce, éste rÃo de aguas eternas con nacimiento en la provincia de Málaga era conocido indistintamente por dos nombres, Guadalquivirejo, del árabe w?d? l-kab?r, 'rÃo grande' y Guadalhorce, su actual nombre; proviene de su designación en árabe, "w?d? l-jurs", que significa "rÃo de la guarda" o "rÃo silencioso". Aunque también ha sido conocido por el nombre de Rio Gordo y Rio Málaga.
El rÃo Guadalhorce, fuente de vida para la provincia malagueña, recorre sus aguas la comarca de Antequera y tras cruzar por el Paraje Natural del Desfiladero de los Gaitanes, se hace adulto y forma su propio valle. Es allà donde unido a su principal afluente, el rÃo Grande, crea el más rico de los suelos malagueños, un valle que es al mismo tiempo camino y corredor fértil de huertas y gentes, dibujando maravillosos paisajes anfiteatro de sierras que le aportan sus aguas junto con sus afluentes, los rÃos Grande, Fahala, Pereilas y los arroyos Casarabonela, las Cañas y el Comendador. A lo largo de cientos, de miles de años sus aguas, a veces calma, otras turbulentas han aportado nutrientes minerales y orgánicos que actúan como un abono natural, enriqueciendo las tierras de las comarcas que van recorriendo en su devenir a la mar.
Las huertas guadalhorceñas se encuentran claramente vinculadas al agua y su existencia se las debe a ella, sus regadÃos se extienden sobre ti...
Fuente de la noticia:
Mi Cocina
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http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/
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