Presa ibérica con salsa de queso curado

Seguimos con nuestro particular calendario de adviento de recetas. Y es que la cuenta atrás para las comidas navideñas ya ha comenzado y algunos ya están confeccionando los menús navideños o llenando la despensa antes de que los precios se disparen.
Después de nuestra propuesta de un turrón de chocolate casero, arrancamos esta semana sugiriéndoos un suculento plato principal, apto hasta para los más torpes en los fogones ya que esta presa ibérica son salsa de queso curado es muy fácil de preparar y un éxito asegurado. 
¿Qué necesito"

1 pieza de presa ibérica
1 nuez de mantequilla
1 cebolla pequeña
150 gr de queso curado de oveja
200 ml de nata fresca
sal pimienta

¿Cómo lo hago"
Lo primero de todo vamos a preparar la carne. Así que colocamos la pieza de presa en un plato y la salpimentamos. La dejamos unos 15 minutos para que suelte los jugos. Pasado este tiempo,  en una sartén con un chorrito de aceite de oliva sellamos la presa, es decir, le damos unas vueltas para que se haga la parte exterior.

Colocamos la presa en una fuente apta para horno, rociamos encima los jugos que haya desprendido y la introducimos en el horno precalentado a 190º durante unos 30-40 minutos. Es recomendable darle la vuelta a la pieza a mitad de cocción y no es necesario añadir aceite ya que la presa contiene bastante grasa, pero si lo preferís podéis echarle un chorrito de aceite de oliva virgen.

Mient...