Este es mi plato estrella de carne para estas fiestas con este corte maravilloso que es la presa ibérica. La presa ibérica se encuentra sobre la paletilla, contiene mucha grasa intramuscular y es una delicia que se derrite en la boca por lo tierna y jugosa que resulta.  Un producto tan bueno no necesita mucho para realzarlo y la mejor manera de consumirla y apreciarla es un paso rápido por la sartén, o sea, que cuanto menos se toque, mejor que mejor. 

Para hacer un plato redondo digno de cualquier mesa navideña la salsa de jerez es todo un acierto, una salsa riquísima con un bonito color y que además se hace en un santiamén lo que se agradece en estos días de mucho ajetreo en la cocina donde nos faltan manos para llegar a todo. La salsa requiere un buen caldo casero de carne, concentrado y con mucho sabor, pero para enseñaros la receta no tenía y eché mano de media pastilla de caldo. Aunque no quedará igual es un buen sustituto, así que no te quedes sin hacerla por no tener caldo hecho en casa.  En fin, espero que te sirva la  idea si todavía no has pensado qué poner en la mesa mañana en Nochebuena, Navidad o Nochevieja, porque es un plato muy fácil y con un resultado espectacular que no te va a llevar nada de tiempo y todo el mundo quedará encantado, que es de lo que se trata.

Ingredientes:
- 600 gr. de presa ibérica
- 200 ml. de Jerez dulce
- 1 cucharada de harina de maiz
- 1/2 pastilla de caldo de carne en un vaso de a...