Garbanzos con bacalao y espinacas, potaje de vigilia, una de las recetas más clásicas para las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa. Un plato de cuchara, a base de legumbres que esta vez va acompañado de bacalao en vez del más habitual embutido.

Hay un montón de recetas para preparar este plato tradicional, yo he elegido para compartir la que a mí más me gusta y siempre se ha preparado en mi casa. Nos encontramos frente a un guiso de legumbres elevado a la séptima potencia con el toque potente del pimentón y el sabor contundente del bacalao, el huevo duro y las espinacas.Un plato sencillo de preparar, económico y además muy rico...os recomiendo ponerlo en vuestra mesa aunque no nos encontremos en fechas señaladas. ¡Triunfaréis! Ingredientes para un potaje de vigilia, tradicional:
300 gr de Garbanzos secos.200 gr de bacalao fresco.100 gr de espinacas frescas. Una cebolla.Medio pimiento verde.Un diente de ajo. Una cucharadita de pimentón dulce.Aceite de oliva y sal.Receta para preparar un potaje de vigilia, tradicional:
Dejaremos a remojo los garbanzos durante la noche anterior (12 horas).Introducimos los garbanzos en una olla express, cubrimos con agua, agregamos sal al gusto, cerramos la olla y los cocemos 30 minutos.  Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en tacos finos. Agregamos una pizca de sal y doramos en un chorro de aceite de oliva. En cuanto la cebolla esté blanda y con color agregamos el pimentón dulce. Removemos 20 segundos,...