Vacaciones. Relax. Tener tanto tiempo que ni siquiera importa perderlo. La Semana Santa supone un alto en el curso laboral (o escolar) que nos permite coger fuerzas para asumir la recta final de cara al verano. Pero si existe una palabra que pueda definir esta festividad esa es devoción. Cada año los creyentes abarrotan las calles del país para acompañar las procesiones que salen desde los distintos puntos geográficos de la península. Llueva o haga calor, es el momento esperado por muchos devotos. Y estas creencias se plasman también en la gastronomía. Y es que la Vigilia Pascual impone para los creyentes una regla gastronómica de oro: está prohibido comer carne. Por eso, para suplir el aporte energético de la carne nació hace siglos esta receta que aúna garbanzos y bacalao en salazón, un pescado imprescindible en el pasado debido a su fácil conservación. Yo he decidido rescatar esta receta porque, al margen de nuestras creencias, el plato es exquisito. Y unos cuantos mejillones no hacen sino mejorar su sabor.
Espero que os guste y que este tiempo que os he tenido sin entrada nueva se os olvide cuando disfrutéis de esta delicia.

Ingredientes:500 gr de mejillones500 gr de garbanzosUn manojo de espinacas
250 gr de bacalao desalado
Dos huevos cocidosUna cebollaDos dientes de ajoUna hoja de laurelDiez clavosPimentónPan 

Preparación:Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un chorro de agua, cuando abran los retiramos del fuego, los desco...