Hoy cocinamos un plato de cuchara con legumbres y verduras: Potaje de alubias con pimientos de la vera. Lo mejor de este plato es que está elaborado con uno de los productos estrella de la gastronomía extremeña y española, los pimientos de la vera, un producto que nos va a aportar un sabor y color al guiso espectacular.Desde que Cristóbal Colón trajo a España las semillas del pimiento, la comarca de la Vera en la provincia de Cáceres se dedica en gran parte al cultivo de ellos, en su mayor parte para deshidratarlos, molerlos y convertirlo en uno de los productos más conocidos de la zona, el pimentón de la vera.Ingredientes: Para 4 personasAlubias blancas secas (320 gr por persona)3 o 4 pimientos de la vera secos1 cebolla mediana4 o 5 dientes de ajosUnas hojas de laurel2 o 3 zanahoriasUna cucharadita de pimentón de la veraSalMedia cucharadita de cominos en granoAceite de oliva virgen extraAguaCómo hacer un Potaje de alubias con pimientos de la vera en olla rápida:Empezamos nuestra receta el día antes de cocinarla. Vamos a poner las alubias secas en un recipiente hondo y las cubrimos de agua, la dejamos en remojo unas 10 o 12 horas.Ya pasado ese tiempo vamos a preparar nuestro guiso. Primero te lo voy a explicar en olla rápida y más abajo te explico cómo se hace en olla tradicional.Así que ponemos en la olla rápida las alubias remojadas (guarda el agua en el que las has hidratado), la cebolla pelada y entera o cortada en dos trozos grandes y los dientes de ...