Por qué no debes pedir mariscadas en verano
Con la llegada del verano, los viajes a las playas se disparan y las terrazas de los restaurantes se llenan de personas deseando probar una buena mariscada. ¡Error! Hoy queremos contarte por qué no debes pedir una mariscada en verano, si lo que buscas es calidad y sabor en todo su esplendor.
Habitualmente lo que queremos cuando pensamos en una buena mariscada en verano es en esos productos de mar con un sabor puro a mar, una carne jugosa y un buen tamaño. Sin embargo, los meses que van de mayo hasta agosto no son un buen momento para degustar estos manjares.
Y es que ya lo dice el refrán: ?En los meses sin erre, ni mariscos comas ni mariscos compres?. Si quieres saber por qué no debes pedir una mariscada en verano, ¡sigue leyendo!
Una mariscada en verano se desaconseja por? El ciclo reproductivo del marisco
Uno de los principales motivos que provocan que no sea aconsejable comer marisco en verano es que se trata de la época en la que estos animales entran en su fase de reproducción. Esto implica que se produzcan cambios en su metabolismo. Por ejemplo, pierden peso, su carne se torna más blanca y con menos sabor.
Por lo tanto, pedir una mariscada en verano será sinónimo de consumir mariscos más pequeños con una carne más insÃpida y de textura menos firme. E imagino que si nos dan a elegir, esto no es lo que querrÃamos.
Para muchas especies es época de muda
Si alguna vez habéis comido un centollo que no fuese congelado cuando ya ha terminado la temporada...
Fuente de la noticia:
cocinillas
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