Durante los últimos años (sobre todo los últimos 4-5 años), las modas del “sin” (sin lactosa, sin gluten), lo “natural” o lo “ecológico” no han hecho más que multiplicarse y confundir a la población general. La realidad es que, por suerte, cada vez nos estamos concienciando más para comer mejor. Sin embargo, no son pocas las empresas que han aprovechado este tirón de la búsqueda de la salud a cualquier precio a costa de nuestra ignorancia sobre los temas nutricionales.

Todo lo que tiene de más la comida sin
Cada vez hay más gente que piensa que comiendo sin gluten o sin lactosa va a estar mejor cuando a verdad es que la comida sin no es más sana.
Aunque muchos lo crean así, ni los transgénicos son el demonio (como bien explica el profesor JM Mulet en su libro “Transgénicos sin Miedo“), ni la comida ecológica ha demostrado ser más saludable ni mejor para el medio ambiente (como también explicó el mismo Mulet recientemente en una entrevista).
Centrándonos en la moda de “los alimentos naturales”, se ha puesto también de moda un miedo inusitado a los productos químicos necesarios para procesar los alimentos. Y, como bien explica el también profesor José Manuel López Nicolás en su web Scientia, la química es y siempre ha sido necesaria para que la alimentación humana haya mejorado con e...