Esta mañana me han preguntado por qué el roscón sabe a roscón de Reyes, es decir, por qué hace que tenga ese sabor tan característico que hace que sea fácilmente distinguible de cualquier otro bollo de pan dulce, como un brioche o un donut.
Y es que, aunque el ingrediente que da el sabor característico a los donuts sea un secreto bien guardado, el ingrediente que hace que los roscones de Reyes tengan ese sabor tan especial no es ningún misterio por resolver.
Por qué el roscón sabe a roscón de Reyes
Personalmente creo que no hay un único ingrediente responsable, sino dos. Uno es el agua de azahar y otro la mantequilla de buena calidad. Aunque es cierto que hay roscones que no llevan agua de azahar y dan el pego, hay otros que no. En cambio, la mantequilla es insustituible. Qué es el agua de azahar
El agua de azahar es el líquido que se obtiene al destilar las flores del naranjo agrio, una variedad de naranjo que se da en Sevilla y gran parte de Andalucía. Si habéis estado alguna vez en la capital del Guadalquivir seguramente os habrá sorprendido la cantidad de naranjos que hay por las calles, pues son precisamente las flores blancas de esos naranjos las que se utilizan para la elaboración del agua de azahar.
El agua de azahar no solo se utiliza para dar sabor al roscón, pues por su agradable fragancia, también es un ingrediente ampliamente usado en cosmética y perfumería.
Dónde comprar agua de azahar
De hecho, este último uso de este ingrediente, e...