Este ponche es un placer de dioses, empiezas a comer y no puedes parar, una de las tartas mas ricas que hay, con un suave bizcocho rellenos de una rica yema y con esa capa de mazapan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ 

INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos
60 gr de fécula ( Maicena)
30 gr de harina
125 gr de azúcar
Para el almíbar
150 gr Azúcar
150 ml de agua
50 ml de licor
Para la yema
8 yemas
150 g de azúcar
80 ml de agua
Para el mazapán250 gr de azúcar glass
250 gr de almendras
1 clara 

Preparamos el bizcocho, batiendo azúcar y huevos.Batimos hasta que formen montañas y triplique su volumen, cerca de una fuente de calor (una placa de la cocina al mínimo) para que levanten antes.Añadimos el harina y la fécula tamizadas, mezclamos con movimientos envolventes de abajo.Este bizcocho lo he cocido, en la bandeja del horno, forrada de papel vegetal, (como para un brazo gitano) en 12 minutos a 170º estaba cocido, una vez frío, lo le he dividido en tres parte iguales.
Preparamos el almíbar para emborrachar el bizcocho, ponemos los 150 gr de azúcar y los 150 ml. de agua, a cocer unos 5 minutos y le añadimos el licor que mas nos guste, yo  le puse licor de cerezas,  y dejar cocer 4 minutos mas.Preparamos el almíbar para las yemas,  ponemos a cocer los 150 gr de azúcar con los 80 ml. de agua durante unos 15 minutos a fuego bajo, colamos las yemas, y cuando este el almíbar a punto de hebra dura, se nota porque con una espumadera los agujeros...