Polpettone Genovese o Pastel de judÃas verdes
La cocina italiana es una de las más conocidas y reconocidas en el mundo. Todos comemos habitualmente pizza y pasta pero, en la cocina italiana, hay recetas igual de ricas, o más, que todavÃa nos son desconocidas. Esta es una receta de Génova y un estupendo hallazgo para comer judÃas verdes de manera distinta. Además, si tienes niños, te vendrá muy bien pues dejarán de quejarse cuando les pongas judÃas verdes para comerÂ
Ingredientes:
300 g de judÃas verdes,
100 gr. de calabaza,
2 patatas,
200 g de queso mascarpone,
3Â huevos,
1/2 cucharilla de orégano,
galleta picada,
queso parmesano,
aceite de oliva,
pimienta y sal.
Comenzamos limpiando las patatas y, enteras y sin pelar, las ponemos a cocer a fuego medio para que no se rompan. En otra cazuela, ponemos a cocer las judÃas verdes y la calabaza troceadas.
Unos 30 minutos después tendremos todas nuestras verduras cocidas.
Pelamos las patatas y las ponemos en un bol con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta y las machacamos con un tenedor.
Añadimos las judÃas verdes y la calabaza y mezclamos machacando un poco para que la calabaza se integre bien.
Añadimos después el orégano y los huevos batidos y seguimos mezclando.
Por último agregamos al bol el queso mascarpone, rectificamos de sal y pimienta y volvemos a mezclar.
Engrasamos un molde desmoldable y ponemos nuestra mezcla en él.
Hacemos una mezcla de queso parmesano rallado y galleta picada y la espolvoreamos sobre nuestro pastel de judÃa...
Fuente de la noticia:
Cocina sin Carné
URL de la Fuente:
http://www.cocinasincarne.es/
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